台灣古早味蛋糕
搬運一位日本博主：EMOJOIE CUISINE的配方，也是時下比較流行的一款蛋糕，用到了水浴烘烤，所以出爐的蛋糕Q彈。這個量是8寸方模，6寸請将配方全部減半。新增部分問題解答，請做之前認真閱讀，避免食材浪費！
Food Ingredients
低筋面粉
100克
細砂糖
100克
牛奶
100克
蛋黃
6個
蛋白
6個
黃油
100克
香草精
數滴
Step
1
低筋面粉過篩備用
2
更正：無鹽黃油和牛奶混合加熱融化，不要沸騰，隻要融化就好，最終混合面粉的溫度隻要40～50度就好，就是手摸上去溫熱就OK啦！（如果一半的量可以用微波爐中火加熱30秒，加熱到牛奶燙手然後利用餘溫融化黃油即可）
3
加入過篩好的面粉攪勻至絲帶狀
4
分次加入6顆蛋黃攪勻
5
最後加入數滴香草精去腥
6
6個蛋清和100g細砂糖混合打發（分次加入）
7
打發到濕性發泡（泡沫細膩且有軟尖角）
8
混合前先軟化下蛋白霜
9
加入面糊翻版均勻（不要攪拌過度）
10
拌勻就好
11
水浴法，要包一下模具，避免進水
12
最終的狀态是蓬松的，有堆疊的，如果沒有就是消泡了。
13
80度的水浴
14
150度60分鐘（6寸150度50分鐘）
