大橘大利｜新年饅頭
配方可做8個
Food Ingredients
中筋面粉
240克
紅薯（生）
120克
牛奶
90克
細砂糖
20克
玉米油
10克
酵母
3克
菠菜粉、紅曲粉
适量
Step
1
準備好所需食材。
2
紅薯切塊隔水蒸熟，壓成泥，晾涼。
3
180克中筋面粉、100克紅薯泥、50-55克牛奶、15克細砂糖、7克玉米油、2克酵母一起放入揉面桶中。
4
混合成光滑的紅薯面團。
5
再把60克中筋面粉、36克牛奶、5克細砂糖、3克玉米油、1克酵母放入揉面桶中。
6
混合成光滑的白色面團。
7
黃色紅薯面團分出100克，加入紅曲粉（我還加了一點紅絲絨液）混合成橘色面團。
白色面團分出8克，加入菠菜粉，混合成綠色面團。
白色面團分出8克，加入菠菜粉，混合成綠色面團。
8
取12克橘色面團和12克白色面團，分别揉圓，按扁，疊放在一起，擀成圓形，白色表面抹食用油。
9
取28克黃色紅薯面團，揉圓，用小刀縱向劃出紋路，表面抹食用油。
10
紋路朝下，包起來，收口處捏緊。
11
用一小捆牙簽在表面紮小孔。
12
用工具在頂部壓出幾道紋路。
13
綠色面團擀薄，壓成五角星，按壓在橘子頂部，再搓一小粒白色面團貼上做成橘子蒂。
14
全部八個整形好。
15
放在溫暖處發酵。
16
至原來的1.5倍大。
17
蒸15分鐘，焖3分鐘。
18
出爐。
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成品
20
成品
21
成品
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還可以剝皮。
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成品
