碧綠脆爽—鳳尾芹
這道菜是在一個酒店的圖片上面看到的，當時不知道是用什麼食材做的而且怎麼做的，當時也問了酒店服務員，她們說也不知道🤷♀️🤔不過還是被它的高顔值給吸引住了，是那麼的翠綠讓人很喜歡。後面終于被我解鎖了🤣🤣哈哈哈，原來就是我們最平常吃的西芹做的。下面看步驟吧💐
Food Ingredients
西芹
2棵
生抽
一勺
蘋果醋
兩勺
小米辣
一個
Step
1
西芹，我隻取了外面翠綠大片的杆，裡面顔色淺的嫩的杆不要，可以留做配菜。小米，辣本來是想做配飾用的，沒想到後面用不上了，最後調了一個醬醋汁。
2
把洗淨的芹菜把白色的頭部去掉，在斜切30度角。
3
然後開始斜切四片，到第四片後切斷。每一片都切到三分之二處再斜片下一片。每一片都要厚薄均勻，不能片得太薄，也不能片得太厚。這個時候就是考驗刀工的時候了。如果刀子夠鋒利就很好片的，第一片切不好就從第二片開始多練習幾次就找到感覺了。如果片得好，那就是我方子好，如果片不好，那隻能怪你們的刀工啦！這道菜是有點考驗刀工的。
4
切好一塊然後再從旁邊切細絲。如圖
5
切好後的樣子。
6
這是我切了四塊的樣子。
7
切完後，放入大碗的冰水中浸泡，半個小時後就變成卷曲的樣子了。浸泡一個小時以上會更加水嫩，卷曲度也會更加漂亮。
8
我的刀工還是杠杠滴😂
9
最後找個漂亮的碟子，可以提高它的顔值就可以美美地擺盤啦🤪就像好馬要配好鞍美菜要配美碟一樣😂是不是瞬間就顔值超高翠綠可人了？吃起來嘎嘣脆，🥜如果吃不慣生的西芹可以做蘸水（醬醋汁）吃，這樣也很好吃，翠綠又爽口🥗常吃芹菜還有降壓和減脂的功效呢！
