香鹵杏鮑菇,比肉還好吃!
有些食物,光聽這取名的來意,就覺得是個好吃玩意!你看,有個蔬菜它既有杏仁的香味,還能擁有鮑魚的口感。因此得名“杏鮑菇”,是不是還沒吃上,就能想到那滋味啦~杏鮑菇菌肉肥厚、質地脆嫩、口感極佳,被贊譽為“平菇王”、“幹貝(ben)菇”。平時吃炒杏鮑菇居多,也有用來炖湯做涼拌的,簡簡單單的放點香料當“肉”鹵,也是出彩得緊。
Food Ingredients
杏鮑菇 5個
八角 2個
香葉 2小片
桂皮 1小塊
紅花椒粒 1小把
幹辣椒 2個
冰糖 10g
生抽 25g
老抽 2g
蚝油 10g
Step
1
杏鮑菇洗淨瀝幹水分,用牙簽在表面紮一些小孔方便入味
香鹵杏鮑菇,比肉還好吃!
2
熱鍋倒油,放入八角、香葉、桂皮、紅花椒粒、幹辣椒用小火炒出香味撈出備用
香鹵杏鮑菇,比肉還好吃!
3
加入冰糖用中小火熬至焦糖色,加入生抽、老抽、蚝油拌勻

*小心操作,有可能會飛濺油
香鹵杏鮑菇,比肉還好吃!
4
加入杏鮑菇翻炒均勻,使杏鮑菇表面都均勻的裹上醬色
香鹵杏鮑菇,比肉還好吃!
5
加入之前炒香的香料和适量的清水,蓋上蓋子用中小火焖煮15分鐘,開蓋翻面再焖煮10分鐘,取出放稍涼後切片即可裝盤開吃

*期間要翻面2~3次,使其上色均勻
香鹵杏鮑菇,比肉還好吃!
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