過年伴手禮【莓莓堅果軟糖】
今天分享的又是私房賣爆的年貨系列——莓莓堅果軟糖！這也是我過年必做的糖果之一，每次派完都會有人回頭問購買鍊接，酸酸甜甜一吃上瘾，真不愧是軟糖界愛馬仕啊！做這類軟糖的秘訣是澱粉水，聽到這個詞，是不是就很有中西結合那味了，哈哈~澱粉水分很多種，有些人喜歡用純玉米澱粉水，而我喜歡用玉米澱粉和木薯澱粉搭配起來，熬出來的糖QQ彈彈的，口感更好。軟糖我一般喜歡做酸甜的，不易膩口，這次用的樹莓果茸，帶點果粒和細沙纖維狀在澱粉水的作用下慢慢拉絲成團，畫面還挺治愈的。要想糖的口感好，最終的糖溫也很重要，整體溫度達到115-118℃之間就好啦（溫度計hin重要），Q彈不粘牙，一吃一個不吱聲。
Food Ingredients
材料：
樹莓果茸
360g
玉米糖漿
180g
黃油
60g
細砂糖
240g
鹽
2.5g
澱粉水：
玉米澱粉
25g
木薯澱粉
12g
水
60g
蔓越莓幹
90g
夏威夷果
120g
腰果
60g
Step
1
2
3
4
5
