渣渣都要被吃幹淨的豆豉帶魚
小時候最愛吃豆豉鲮魚，可惜就是價格不低，好不容易才吃一回，吃剩下的渣渣都要用來拌飯(fan)，那滋味！贊廚房小白可以用這個方法，做豆豉帶魚、豆豉鲮魚、豆豉小黃魚都不錯喲！和罐頭味道一樣喲
Food Ingredients
帶魚
1000克
姜末
少量
蒜泥
400克
油
200克
蚝油
1勺
生抽
3勺
料酒
4勺
豆豉碎
150克
Step
1
1）帶魚洗淨，用廚房紙擦幹水，帶魚溫油下鍋炸脆，撈出
2
2）炸魚的油稍微涼一會，開小火，放姜末、蒜泥煸炒出水份
3
3）豆豉用刀剁成末，放入油鍋。加料酒、蚝油、生抽，熬1.2分鐘成醬
4
*熬好差不多這個樣子，不用單獨放鹽，帶魚、豆豉、生抽那些裡面都含鹽份的
5
4）所有的帶魚一層、醬一層，鋪在碗裡，上鍋蒸3-40分鐘。高壓鍋20分鐘就好
6
5）冰箱冷藏一晚味道最好，冷藏保存半個月沒問題，時不時把魚在醬汁裡翻拌一下
