新手也能做的紅薯馬芬/麥芬/杯子蛋糕
香蕉瑪芬做膩了，來嘗(chang)嘗(chang)紅薯版的吧。這個配方做出來的馬芬内裡濕潤，放涼了也很好吃。
Food Ingredients
去皮紅薯
75克
雞蛋
中等個頭1個
牛奶
60克
玉米油
40克
糖
30克
泡打粉
3.5克
低筋面粉
75克
Step
1
紅薯蒸熟、用叉子碾碎、放涼。【高亮：一定要放涼】
2
雞蛋打散，加入牛奶、玉米油、糖，攪拌均勻。
3
加入碾碎【放涼】的紅薯泥，攪拌均勻
4
低筋面粉和泡打粉過篩，加進液體裡，翻拌均勻。
注意：要用類似炒菜的方式翻拌，不能攪拌不能打圈，避免面粉起筋。拌到沒有幹粉就行了，不要翻拌過度，避免面粉起筋。
注意：要用類似炒菜的方式翻拌，不能攪拌不能打圈，避免面粉起筋。拌到沒有幹粉就行了，不要翻拌過度，避免面粉起筋。
5
拌成這樣的糊糊就好了。
然後烤箱預熱180度。
然後烤箱預熱180度。
6
裝進紙杯，7分滿。
震兩下（把紙杯拿高10厘米，放手，自由落體），把糊糊和裡面的空氣震勻，避免烤出來的糕體是歪的。
震兩下（把紙杯拿高10厘米，放手，自由落體），把糊糊和裡面的空氣震勻，避免烤出來的糕體是歪的。
7
小杯：放烤箱中層。中杯/大杯：放烤箱中下層。本質就是讓糕體盡量在烤箱中間段。
180度烤25-30分鐘。
如果你的烤箱溫度偏高，就降低5-10度，如果你的杯子偏小，就烤20分鐘。
牙簽插進去拿出來沒有糊糊就是熟了，同時注意頂部上色。這個蛋糕是不會上很深的色的，如果頂部顔色在變深，就要趕緊調溫度或者時間了。
180度烤25-30分鐘。
如果你的烤箱溫度偏高，就降低5-10度，如果你的杯子偏小，就烤20分鐘。
牙簽插進去拿出來沒有糊糊就是熟了，同時注意頂部上色。這個蛋糕是不會上很深的色的，如果頂部顔色在變深，就要趕緊調溫度或者時間了。
8
完成~可以長到這麼高。
烤好後拿出來震兩下（同步驟6的自由落體法），震出熱空氣，避免回縮。不過回縮也沒事，一樣好吃。
烤好後拿出來震兩下（同步驟6的自由落體法），震出熱空氣，避免回縮。不過回縮也沒事，一樣好吃。
9
烤好的馬芬内裡濕潤，保留的紅薯顆粒增加口感豐富度，放到第二天也很好吃。
