一卷難求「黑金抹茶卷」
Food Ingredients
雞蛋
4個
玉米油
55克
牛奶
55克
低筋面粉
55克
竹炭粉
8克
可可粉
5克
白砂糖
50克
淡奶油
250克
細砂糖
20克
抹茶粉
10克
Step
1
牛奶、玉米油攪拌均勻至乳化
2
加入低粉、可可粉、竹炭粉（過不過篩都可以），攪拌均勻至無幹粉
3
打入四個蛋黃，打發蛋清前開始預熱烤箱180度
4
擠入幾滴檸檬汁，開始打發蛋白，分三次或一次性加入白糖，打發至大彎勾狀态
5
取三分之一先和蛋黃糊混合，均勻後與剩下的攪拌均勻
6
倒入28✖️28方盤，放入預熱好的烤箱180度15分鐘
7
出爐
8
取50-80克奶油與抹茶粉先混合均勻
9
加入剩下的奶油加入白糖打發至硬挺
10
堆在蛋糕卷上卷起來
11
冷凍30分鐘或冷藏一小時再切
