㊙️梅幹菜肉餡包子‼️附梅幹菜肉餡做法
媽媽每年都會曬的梅幹菜，小時候媽媽和外婆都用梅幹菜包過包子給我們吃。真的特别香，現在我也愛用梅幹菜肉餡包包子給家人吃，他們都愛吃這個餡！
Food Ingredients
泡好的梅幹菜
160克
豬肉沫
200克
生姜
3.4片
糖
3克
生抽
30克
老抽
25克
料酒
10克
鹽
3克
澱粉+清水
10克+40克
Step
1
提前把梅幹菜泡軟洗淨，鍋燒熱加30克食用油，放入姜片和梅幹菜翻炒後加水大火燒開，中小火慢慢焖燒30分鐘左右，盛出備用。（梅幹菜得燒的軟點包餡才好吃）
2
鍋燒熱放入25克食用油，肉沫加一點澱粉捏一下放入鍋中翻炒至變色
3
梅幹菜倒入，加糖，生抽，老抽，料酒大火翻炒，加入鹽調味
4
翻炒到湯汁越來越少
5
水份快幹時，澱粉+清水調成水澱粉倒入
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加了水澱粉後色澤就立馬好看了，翻炒幾下關火，梅幹菜肉餡就做好啦，我家都不吃生姜，所以這時候就把生姜丢掉啦
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是不是很誘人？餡放涼就可以包包子啦
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400克中筋面粉中加10克綿白糖和10克豬油，酵母4克，用200-210克清水攪拌融化後倒入面粉中，揉均勻，蓋上保鮮膜醒發至2倍大。發酵好的面團取出加幹面粉多次揉面團，把面團揉光滑，面團分成18個左右
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面團擀成中間厚，邊緣薄的圓形，包上梅幹菜肉餡，包成包子
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包好的包子放在溫暖處二次發酵20分鐘左右
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二次發酵好的包子會變得蓬松，冷水上鍋
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蒸18～20分鐘，蒸好後焖5分鐘再出爐
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美味的梅幹菜包子出鍋啦！
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好美味的餡，特别好吃
