懶總帶你邊走邊吃【西班牙🇪🇸巴斯克芝士蛋糕Basque Burnt Cheesecake】
出國玩兒的時候，在哪個國家吃的最好？我覺得其實都還行，除了有幾個國家的食物真的沒啥可以叫做美食以外，其他都還好。但要說最接近中國烹饪的，我覺得是西班牙。這個巴斯克芝士蛋糕真是從2019年火到2020年，可我還沒有溯源去San Sebastián吃，所以在網上看到了很多店裡的照片和一些吃過的人po的感受，以及找到了一個接近店裡的方子（很難原方，所以試試看吧！）還是想去吃一哈子。我們先了解下巴斯克芝士蛋糕蛋糕的來源：來自西班牙的這個芝士蛋糕可是打破了美國芝士蛋糕的規則哦！黑黑的表面，軟軟濃厚的内心兒，那今天我來試着還原一下。La Viña, a restaurant that opened in San Sebastián—the Basque region’s capital city—60 years ago, serves an improbable error 【tarta de queso】. Its blackened top, surrounded by a flutter of burnt parchment paper, hides a center the texture of soft custard.封圖就是店裡巴斯克芝士蛋糕的亞子，好誘人呀！餐廳地址📍Calle 31 de Agosto, 3 Casco Viejo, 20003 San Sebastian - Donostia SpainBurnt Cheesecake from La Viña Bar in San Sebastian Recipe1000gPhiladelphia cream cheese (36 oz)340 g granulated sugar (1 and 2/3 cup)7 large eggs36g all-purpose flour (1/4 cup scooped and leveled)484g heavy cream (2 cups)我用1/4的配方做6寸的巴斯克蛋糕250g 奶油奶酪85g 糖（砂糖、糖粉都可）2顆雞蛋（大）9g 中筋面粉（低筋粉也可）121g 重奶油（不好買，就用whipping cream就行）
Food Ingredients
奶油奶酪
250克
糖
85克（我放60g）
雞蛋
2個
中筋粉/低粉
9克
重奶油/淡奶油
121克
Step
1
又做了一個晃一下。補(bu)個視頻哈哈哈哈！噸噸噸噸噸的
2
今天k漿打所有原料。奶油奶酪軟化，面粉過篩，雞蛋打散，
3
室溫融化下然後廚師機打，依次加入各種原料，混合均勻，雞蛋液緩慢加入。
4
過篩，震一下，進預熱220度的烤箱，20-25分鐘，不喜歡流心兒的可以烤長一點時間。如果你覺得上色不OK，可以中上層烤1-2分鐘，但時間不要長，就沒有duangduang感，以及不流心兒啦。
5
我走了會兒神兒，感覺烤過了一點兒😂，看起來還OK啦。搖晃一下很噸噸噸～哈哈哈真的是又簡單又好做還好吃的芝士蛋糕。雖然吃起來負擔很重😂。
6
稍微冷卻後會開始塌陷，進冰箱6hrs再切。但我嘴急，就嘗(chang)了，很不錯，糖少點都已經很甜很OK啦。再加我受不了😂。 以及，可以換點各種芝士試試，就地取材麼，全世界各地的芝士蛋糕基本都用比較當地的芝士，巴斯克其實也不例外。奶油奶酪就是通用版本了，可以換點别的cheese試試哈。
7
就是這家店，想去打卡！你們呢？想吃到原始味道，再對比自己的。哈哈哈，希望趕快恢複旅行吧！（©️封面和這張門臉兒圖片來自ins）
