三文魚頭炖豆腐（低脂減肥補(bu)腦解饞😋）
三文魚頭也漲價了😂好久好久沒買了，以前我記得也就是15塊錢一個…現在25😂貴了那麼多😂！對于減肥的人來說，吃點這個，真的是很不錯的😁不僅僅不怕長肉，還可以解饞🤣哈哈哈！
Food Ingredients
三文魚頭
1個
豆腐
1塊
大蒜
5~6瓣
蔥(cong)
1根
姜
1片
食用油
适量
料酒
1湯匙
白糖
約1~2粒花生米大小
白醋或米醋
3~4滴
白胡椒粉
适量
鹽
适量
水
适量
Step
1
新鮮的大三文魚頭一個，清理一下魚鱗，一定要認真的清洗幹淨，特别特别是魚鰓，很容易就有殘留，而導緻它會腥的最重要的因素就是魚鰓了，清洗幹淨後瀝幹水分備用。
2
準備好需要的材料。姜要去皮，一片足矣，大蒜切去根部哦。
3
豆腐切小塊，蒜切片，姜拍扁，蔥(cong)切蔥(cong)花分成兩份兒。
4
鍋燒熱後放油，再放一部分蔥(cong)和姜、蒜爆鍋，把魚頭放入兩面略煎一下。煎的過程不能省略，因為這決定着你的湯能不能好喝，要注意安全，不要被油濺到了。
5
魚頭煎好一面，翻到另一面後，把豆腐放進去煎一下，然後淋入料酒，加上适量的水，撒入白糖和雞精，蓋鍋，保持大火開始焖煮。水的用量最好是沒過魚頭的2/3位置，盡量一次性加夠了，不可以中途再加水的。因為後面還要撇浮沫和焖煮，也會再帶出去些湯水，所以也不能加的太少了。
6
鍋裡燒開沸騰後，打開鍋蓋，撇淨浮沫，滴入白醋或米醋，繼續保持大火焖煮，從燒開鍋撇浮沫前開始計時，總共焖煮約25~30分鐘，全程大火哦！中間要記得用鏟子貼底輕輕鏟幾次，防止粘鍋。
7
焖煮了約25~35分鐘後的魚頭，湯色奶白濃厚，水分比之前蒸發了最少有1/3，撒鹽、關火、蓋鍋，用爐竈餘溫繼續焖3~5分鐘就好啦！
8
焖好的魚頭，撒上預留的蔥(cong)花，再撒點白胡椒粉，可以吃咯😁喜歡吃香菜的，也可以加點香菜末，😂我家裡沒有了，懶得去買，就撒點蔥(cong)花啦！
9
魚頭鮮香滑嫩，豆腐吸飽了魚的湯汁，😋要趁熱吃哦！
