巧克力杏仁牛軋糖&黑巧棉花糖版
牛軋糖的方子有很多，但沒找到正經寫巧克力的，試了很多不同的方子調整後得到了這個。加了黑巧，可可味道很濃，入口不甜不膩，方子能做60塊左右（直接用的牛軋糖模具 一個滿模）
Food Ingredients
棉花糖
200克
黃油
75克
奶粉
120克
可可粉
15克
法芙娜66%黑巧
27克
鹽
1克
巴旦木
220g
Step
1
全程小火，黃油融化，加入鹽（做棉花糖版的我都習慣加點鹽 增加風味/中和甜膩，也可以不加）
2
加入黑巧融化
3
加入棉花糖，依然小火融化，需要耐心點，中途不停攪拌，避免底部過熱糊底
4
攪拌至有明顯的大泡泡冒出來，我這個狀态又等了大概20秒才關火。這一步很重要，火候沒到出來的糖可能偏軟，過了又比較容易硬
5
倒入奶粉、可可粉，趁熱混合均勻
6
倒入巴旦木，糖做多了沒那麼怕燙，我就直接倒完直接上手混合了（記得戴一次性手套！！）
7
混合方法是把杏仁都壓到糖裡，折疊大概6-8次，這樣杏仁可以被糖包裹的比較實，成品盡量少一些空洞，也會有嚼勁。注意折疊次數也不要太多，不然糖涼了不好整形
8
放到牛軋糖的模具，刮闆壓實，冷卻放涼。如果做的糖比較軟，可以涼透後再切，如果發現太硬，溫熱的時候就脫模開切吧，不然涼透就太硬了！
9
料超足～堅果中和了糖體的甜膩，巧克力味道超濃！新手也可以輕松做出來喲～
