低糖原味迷你小蛋糕（寶寶版）
Food Ingredients
雞蛋
2個
低筋面粉
30克
細砂糖
20克
牛奶
35克
玉米油
25克
玉米澱粉
5克
檸檬汁
幾滴
Step
1
牛奶，玉米油，攪打乳化，篩入低粉，Z字型打均勻，加入蛋黃打勻
2
蛋黃糊
3
蛋清打至魚眼泡，加入一半白砂糖
4
打至提起大彎鈎加入另一半白砂糖，玉米澱粉
5
打至硬硬發泡，提起直立小尖角
6
1/3蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻
7
翻拌均勻的蛋白糊倒回蛋白霜
8
裝入裱花袋擠入蛋糕杯
9
打蛋白時烤箱130度預熱，130度烤25分鐘左右，轉150度10分鐘，出爐
10
2蛋做了30個迷你，4個卡通
11
不塌陷，不黏皮
12
剛出爐皮是脆的
13
裝入保鮮袋密封保存，一夜回軟
