草莓蛋糕卷
經典組合搭配，草莓＋奶油＋蛋糕，無敵美味！！
Food Ingredients
蛋黃
80g
牛奶
50g
食用油
50g
低粉
52g
蛋白
150~160g
細砂糖
60g
檸檬汁
3g
玉米澱粉
2g
草莓
适量
淡奶油
220g
細砂糖
22g
Step
1
先将食用油＋牛奶打勻
2
篩入低粉拌勻
3
加入蛋黃輕柔拌勻
4
拌勻的樣子
5
蛋白放冷凍室凍至邊緣結冰，加少許檸檬汁，快速打發氣泡，當大泡慢慢變成小泡後，轉中低速分三次加入細砂糖+玉米澱粉，打發至7～8分發，拉起有大彎鈎。
6
取1/3打發好的蛋白霜先與蛋黃糊混合均勻，再倒入剩餘的2/3蛋白霜中翻拌。
7
倒入模具中震幾下，震出大氣泡。
8
150度約32分鐘
9
出爐撕掉油布散熱
10
淡奶油＋細砂糖打發，取部分奶油均勻抹在蛋糕上；鋪上對半切開的草莓，再蓋上剩餘的奶油抹勻，順勢卷起來。
11
放入冰箱冷藏一會
12
鋸齒刀用小火燒一下，再切片。每切一刀擦幹淨，重複之前動作。
13
用玻璃紙隔開，方便拿取，再裝盒～
14
草莓＋奶油＋蛋糕，這個組合太愛了！
