【半熟芝士蛋糕輕乳酪蛋糕 6寸方子利仁空氣炸鍋版的做法步驟圖，半熟芝士蛋糕輕乳酪蛋糕 6寸方子利仁空氣炸鍋版怎麼做好吃】

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半熟芝士蛋糕輕乳酪蛋糕 6寸方子利仁空氣炸鍋版

躍躍欲試很久了，前兩天終于下手了。第一次做大獲成功，真心好吃～沒有切面的照片是因為直接用勺子挖着吃的，四個人沒十分鐘就吃光光！第二次做又補(bu)了一些圖，大家可以從這個鍊接感受一下每一步都到什麼程度～https://www.xiachufang.com/recipe/104676744/當然做法還是在現在小夥伴們看的這個裡面噢

Food Ingredients

奶油奶酪（再制幹酪） 140克

雞蛋 3個

牛奶 50克

餃子粉 15克

玉米澱粉 15克

綿白糖 2勺

白醋（沒有也可）一點點

鹽（沒有也可）一點點

植物油 25-30克

Step

首先說一下關于奶油奶酪的問題。
我一直很喜歡百吉福的小三角奶酪，家裡常備，然後之前看乳酪蛋糕都是用“奶油奶酪”，就上網搜了一下很多博主推的妙可藍多奶油奶酪，結果看到上面寫的是“再制幹酪”，而百吉福的小三角也寫的是“再制幹酪”，于是我就用家裡有的食材下手了。

奶油奶酪和牛奶隔水加熱充分混合，然後加入植物油禮物攪拌，至充分溶解狀态方可。

蛋黃蛋白分離，蛋白放入冰箱冷藏。
蛋黃加入上述步驟的混合液中Z字形攪拌均勻，努力達到沒有顆粒液體細膩的狀态。

加入面粉和澱粉繼續Z字形攪拌，使裡面所有的東西都能充分溶解。

面粉說一下：如果家裡有低粉或者蛋糕粉可以直接稱30克放裡面，我是因為家裡隻有餃子粉了，餃子粉是高筋就用玉米澱粉中和一下。4:1的比例就可以，我用了1:1，多點少點其實無所謂，沒大影響。

蛋糕液達到細膩順滑後放入冰箱冷藏，同時拿出蛋白加入一點點白醋和一點點鹽進行打發。出現魚眼大小的泡泡加入一勺糖，泡泡變得很小很細膩之後再加入一勺糖（勺的大小不必糾結，喜甜就多一點，不喜就少一點，無所謂）。低速打發，尤其是後面，别打過了。

蛋白打發到什麼程度：盆内的蛋白有明顯紋路且不會消失，提起打蛋器有彎鈎且不會低落。是濕性發泡的中間狀态。