粵菜師傅教的「鹽水菜心」，妥妥的飯(fan)店口味！
鹽水菜心是一道傳統粵菜。清爽可口，非常适合在夏天食用。自己非常愛吃，特把老師教的做法記錄下來。
Food Ingredients
甯夏菜心
1斤
紅椒
1/4個
姜
4片
大頭菜
1片
鹽
2調料勺
糖
0.5調料勺
油
1湯匙
Step
1
甯夏菜心洗淨，去頭去尾，切成12厘米小段，挑出單片老葉丢棄。
2
紅椒（去籽）、姜、頭菜切絲備用。
3
鍋中燒水（浸沒菜心的量），沸騰後放鹽（1調料勺）、糖（0.5調料勺）、油（1湯匙）攪拌均勻後放入菜心，焯水至剛熟（約40秒）。
4
菜心裝盤并擺放整齊。倒掉鍋内的水。
5
把鍋燒熱，放入紅椒絲、姜絲、頭菜絲煸香，加入清水（1碗），水沸騰後加入鹽（1調料勺），攪拌均勻，關火。
6
把鍋裡的水和調料全部倒入剛剛裝盤的菜心上，完成。
