【疊煮冬日暖身鍋的做法步驟圖，疊煮冬日暖身鍋怎麼做好吃】_中國食譜

疊煮，一種神奇的料理方式，大大節省制作時間但又美味健康的料理方式。疊煮到底是什麼呢？就是将許多蔬菜層層疊在一起，用小火炖煮的方式，熬出蔬菜本身的湯汁口感以及保留食材色澤~而且一次可以攝取大量的蔬菜，也可以簡單保存或者冷凍起來備用再制作其他的料理 ~（ps.本菜譜無法制作其它料理，建議整鍋食用！）小川法慶老師（1910-1994年）是最初設計出疊煮烹調法的專家，他将東方的思想──陰陽調和的觀念應用在料理之中，即成了疊煮烹調法。蔬菜間疊放是否能夠有完美調和的味道，與疊放順序有很大的關系，會影響蔬菜的出水以及香氣喲。小川老師認為疊放順序取決于蔬菜在大地上的生長方式，以大地為基準，向上伸展力強的蔬菜放在最下層，反之，向下伸展力強的則放在上層，其餘肉類or主食等在最最上端。可以遵從一個疊放公式來理解~畢竟不是每個人都是農學家麼。疊放基本公式---從最下層按照 果菜類（冬瓜、黃瓜、茄子、番茄、青椒等）--葉菜（茼蒿、秋葵、豆芽菜、菠菜、洋白菜等）--根莖類（胡蘿蔔、蓮藕、牛蒡、白蘿蔔等）的順序往上疊。例如：胡蘿蔔和洋蔥(cong)，朝土中生長的胡蘿蔔在上層，向上生長的洋蔥(cong)在下層。這既是【陰陽論】整理出來的大原則~層層交疊在一起，用低溫慢煮的方式。煮完的食材本身就是一道菜，多種蔬菜疊在一起焖煮，充分引出蔬菜的鮮甜，也可以滿足肉食者的冬日煮物~秋冬更是根莖類蔬菜最美味的時刻，這次我選取了兩種味噌來調和整鍋味道，加入白味噌的甜使整鍋味道更溫柔~用蔬菜的香甜來填補(bu)你寒冷空虛的胃吧~本次鍋子總量适合4人食用，制作時間30分鐘