學會這個肉桂卷，來場北歐下午茶
很多人知道肉桂卷，大概是通過《海鷗食堂》這部電影吧。在芬蘭這個離日本最近的北歐國家，三個日本女人聚在一家小餐館，演繹出了一段治愈的故事。看完這部電影的人，都會對裡面出現的肉桂卷印象深刻吧，店裡傳出的肉桂卷的香氣，引得路過的芬蘭人紛紛駐足。
Food Ingredients
高筋粉
250克
幹酵母粉
2克
奶粉
8克
細砂糖
50克
黃油
25克
鹽
2克
蛋黃
1個
水
140克
填餡
融化黃油
30克
紅糖
80克
肉桂粉
5克
杏仁粉
20克
核桃仁碎粒
50克
糖霜
糖粉
60克
水
6克
朗姆酒
6克
Step
1
稱好面團需要的材料
2
按照先液體後其他的順序把除了黃油以外的材料放入面包機。
具體是:蛋黃攪碎，和水一起放入面包機的桶的底部，不要忘記安裝攪拌頭喲，我就經常忘。😂
然後加入高筋粉和奶粉，挖三個坑，分别埋入幹酵母、細砂糖和鹽，目的是不要讓它們過早遇見，産生化學反應，影響發酵。😬
（雖然我有廚師機，但我還是習慣用面包機和面，而且量少的話用面包機方便。）
具體是:蛋黃攪碎，和水一起放入面包機的桶的底部，不要忘記安裝攪拌頭喲，我就經常忘。😂
然後加入高筋粉和奶粉，挖三個坑，分别埋入幹酵母、細砂糖和鹽，目的是不要讓它們過早遇見，産生化學反應，影響發酵。😬
（雖然我有廚師機，但我還是習慣用面包機和面，而且量少的話用面包機方便。）
3
啟動基礎和面的程序，我用的是松下面包機，15分鐘的餃子皮程序，程序序号為15。其他面包機也一樣，就用最基礎的和面程序。
成團以後加入切成小塊的黃油。
面包機和面的間隙，用剪刀不停地在面團上剪口子，注意不要傷到桶壁。
剪刀大法是為了更好更快的出手套膜。一次餃子皮程序不夠的話，就用兩次。我一般都用兩次程序。
成團以後加入切成小塊的黃油。
面包機和面的間隙，用剪刀不停地在面團上剪口子，注意不要傷到桶壁。
剪刀大法是為了更好更快的出手套膜。一次餃子皮程序不夠的話，就用兩次。我一般都用兩次程序。
4
兩次和面程序以後，面團成了這個樣子，光滑細膩，拿在手上感覺軟糯而不粘，Q萌的感覺，裡面隐約可見豐盈的氣泡。這就是理想的面團狀态。
5
切下一小塊，輕松拉出手套膜。
6
把面團光滑的面朝外，團成圓形。
7
放在鋼盆裡，蓋上保鮮膜，進行一發。
8
等面團一發的間隙，來做内餡。把紅糖、杏仁粉（無需過篩）、核桃仁碎、肉桂粉、融化黃油拌在一起備用。
9
等面團變成原來的兩倍大小，手指沾高筋粉戳進去，面團不會快速回縮就完成一發。
10
對面包進行排氣，重新揉成圓形，進行中間發酵15分鐘。
11
中間發酵完成以後，把面團擀成30cm*25cm大小的長方形，刷上适量軟化黃油（分量外）。
12
把内餡均勻鋪在長方形面團上，拉起長邊，卷起。
13
接口處沾水捏在一起。
14
切成2cm厚，放進模具，也可以不放模具，或者用其他類似模具代替。
15
再次發酵，發至和模具差不多大小。
16
180度，15分鐘左右，烤至表面上色。
17
做糖霜:把朗姆酒、水加入糖粉中，打蛋器攪勻，淋在烤好的肉桂卷上。這步可省略。不過朗姆酒可以增添風味。而且淋上糖霜看起來更有食欲。
