廣式三色蒸水蛋
為什麼說是廣式呢，我發現下廚房裡的三色蒸水蛋大多數是“糕”要切片吃的。我記憶中的是嫩嫩的DuangDuangDuang的。住在深圳的時候這個菜是深港兩地外食必點的家常菜。
Food Ingredients
雞蛋
3個
皮蛋
1個
鹹鴨蛋
1個
麻油
1勺
Step
1
鹹鴨蛋煮熟切成小塊（請忽略我疫情期間沒有鴨蛋自己腌的鹹雞蛋），皮蛋切成小塊，均勻排在盤子裡。
2
雞蛋打散，加入50度左右的溫水，雞蛋和水的比例1：1.5。不要加鹽，鹹蛋裡面已經有鹽分了。
3
雞蛋液過篩兩到三次，倒入盤中。用耐熱保鮮膜包好盤子。
4
等水開了上鍋蒸七八分鐘，關火後等兩三分鐘再開鍋蓋。撕掉保鮮膜，淋點麻油。口重的可以加點蒸魚豉油。
