【私藏配方，提拉米蘇的脆脆手指餅幹的做法步驟圖，私藏配方，提拉米蘇的脆脆手指餅幹怎麼做好吃】

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私藏配方，提拉米蘇的脆脆手指餅幹

做提拉米蘇的第一步就是烤手指餅幹，自己做的手指餅幹甜度合适，長短自定（如何烤出長度一緻的餅幹方法在圖裡），但搞不好就烤成蛋糕那種綿軟的口感了，做提拉米蘇蘸完咖啡液都塌了，最終的成品吃不出層次。所以分享自己的私藏配方，隻需多加一個原材料就能烤出脆脆的手指餅幹了，當零食吃都炫不停的那種。

Food Ingredients

蛋黃 50克

糖一 15克

蛋白 90克

糖二 50克

低筋面粉 82克

玉米澱粉 8克

Step

1️⃣混合玉米澱粉和低筋面粉
2️⃣蛋黃加糖一打發到顔色發白，插根牙簽能立着即可。
3️⃣蛋白加糖二打發至幹性發泡，不會流動，打過的表面痕迹清晰，比戚風的蛋白要再硬一點。
4️⃣蛋黃加入蛋白翻拌均勻。
5️⃣分2到3次篩入幹粉，翻拌均勻即可。

6️⃣擠手指餅幹我用的是直徑2cm的圓口裱花嘴，長短自定。
7️⃣篩一層糖粉（可選，沒有也不影響酥脆）
8️⃣烤箱上下火170度20-25分鐘，打開熱風模式烤更好。
9️⃣放涼後密封保存。

這個配方因為加了玉米澱粉，所以烤出來的手指餅幹十分酥脆。做手指餅幹時一定要提前做好準備工作，因為雞蛋糊和面粉混合後就會一直開始消泡（氣泡消失、體積變小），所以在雞蛋糊和面粉混合前，要準備好裱花袋裱花嘴、烤盤墊烤紙、預熱烤箱等工作。盡量做到拌面糊，擠餅幹，進烤箱三個動作的一氣呵成。因為拍照耽擱了時間，最後的幾根手指餅幹消泡了，但烤出來還是餅幹那種脆脆的口感。