低糖版紐約軟曲奇
我這個配方是參考了不同的菜譜調整之後做的，菜譜裡是88%的黑巧，白糖可以根據個人口味來減，記錄菜譜的目為了方便自己，衆口難調，它不一定符合所有人的口味，可以根據自己的喜好調整配料的用量或者再去找找其他菜譜😄
Food Ingredients
低筋面粉
430克
黃油
250克
紅糖
60克
白砂糖
90克
泡打粉
4克
小蘇打
4克
鹽
3克
88%黑巧
250克
雞蛋
3個
核桃仁
220克
Step
1
準備好所有的材料，核桃仁、巧克力切小塊，黃油室溫軟化，
2
低筋面粉加入泡打粉、小蘇打、鹽，攪拌均勻，
3
黃油室溫軟化，加入白糖和紅糖，紅糖有顆粒的過一遍篩，或者捏碎，我把白砂糖磨成了粉，
4
戴上手套把糖和黃油捏到融合，這樣做是為了防止後面用打蛋器打的時候糖四處飛濺，
5
打蛋器打到蓬松，容器盡量大一點，後面會好操作。一開始打阻力比較大，打起來有點費勁，打一會用刮刀把打蛋器上的刮下來，（我第一次做的時候打蛋器打到了冒煙），
6
雞蛋分三次加入其中，每次都要打到蛋液與黃油完全融化，
7
加入低粉，用矽膠鏟翻拌均勻，不要攪拌，面粉容易起筋，這樣烤出來的曲奇不松軟不好吃。因為面粉很多，翻拌起來有點費勁，需要有點耐心，也可以戴上手套輕輕抓到沒有幹粉，
8
翻拌好就是這樣的，
9
加入核桃仁，繼續翻拌均勻，依然比較費臂力，
10
最後加入巧克力，同樣翻拌均勻，鏟子翻不動就戴上手套翻，
11
分成12份，每一份大概120克左右，很大一個，不要挨太近，烤的過程體積會變大，
12
放入預熱好的烤箱，上下火200度，烤18分鐘，
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取出，剛拿出來很軟，等晾涼就變硬了，
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看上去很醜，
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咬一口太幸福了，不是很甜，又很松軟，咬到黑巧微苦。
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後面又烤的好幾次，黃油減到210克，核桃減到200克，黑巧減到200克，白糖減到50克，烤出來一樣好吃，但是黃油減量之後口感緊實，沒那麼酥了。我喜歡巧克力的苦味，不喜歡太甜的東西，這個甜度對我來說剛好，下次白糖再減減試試，
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好吃。
