【烘焙缺少材料緊急替換～高筋中筋低筋面粉轉換調配的做法步驟圖，烘焙缺少材料緊急替換～高筋中筋低筋面粉轉換調配怎麼做好吃】

Home > 面包 > 烘焙缺少材料緊急替換～高筋中筋低筋面粉轉換調配

烘焙缺少材料緊急替換～高筋中筋低筋面粉轉換調配

烘焙用料緊急替換，新手小白建議收藏烘焙缺少材料能不能代替别的，其實部分原料是完全可以用其它原料進行替代。分享之前先說明：緊急情況下可以嘗(chang)試替換如果時間充足的話，還是建議大家購買原材料哦~

Food Ingredients

高筋面粉

中筋面粉

低筋面粉

玉米澱粉

Step

⭐面粉替代品
❗低筋粉
①100克低筋粉=50克高筋粉+50克玉米澱粉（比例1：1）
②100克低筋粉=80克中筋粉+20克玉米澱粉（比例4：1）
❗️中筋粉
①100克中筋粉=50克高筋粉+50克低筋粉（比例1：1）
②100克中筋粉=80克高筋粉+20克玉米澱粉（比例4：1）
❗️全麥面粉1:1替換
❗️杏仁粉1:1替換
❗️高筋粉可直接用饅頭粉代替

⭐黃油替代品：
①玉米油/色拉油/椰子油1：1替換。
②牛油果1：1替換
适用于含有巧克力食譜的黃油替換。
③香蕉1：1替換
制作香蕉味的松餅或蛋糕等甜品。
④酸奶
選用濃稠的希臘酸奶1：1替換。
⭐煉乳替代品：
1升全脂牛奶+1杯白砂糖倒入鍋中，小火煮2小時左右，偶爾攪拌，直到牛奶減少一半後，加入1湯勺黃油攪勻即可。

⭐雞蛋替代品（适用于雞蛋過敏人群）：
①50克豆腐＝1雞蛋
②馬鈴薯澱粉和木薯澱粉也可用于替代
③1湯匙的亞麻籽+2湯匙的水=1雞蛋
④奇亞籽用法與亞麻籽一緻
⭐白砂糖替代品：
①細砂糖、糖粉、白糖均可直接替換
②蜂蜜/糖漿
由于蜂蜜、糖漿中含水量比白砂糖多，所以要适當減少烘焙配方中其他液體原料，用蜂蜜代替烘焙出來糕點更濕潤
③椰糖/棕榈糖1：1替換棕榈糖也有輕微椰子味，在選擇的時候，也要考慮棕榈糖味道對成品的影響哦
④甜葉菊
1/2甜葉菊=1白糖