光嘴就能吃光的——北海道紅豆沙
雖然不是什麼稀奇配方，但真的有個朋友和她家孩子空口無配料的情況下，吃了三分之二～所以分享給大家，信任則做，質疑的可以繞道……自己做了蛋黃酥也不會爆，包子也完全Ok但月餅不行有點濕，烤完會鼓腰……下午傳了視頻但怎麼看怎麼花，負責的再來一步一步碼個字……
Food Ingredients
白芸豆
185g
紅豆
80g
牛奶
400g
玉米油
70g
白麥芽糖漿
60g
細砂糖
100g
無鹽發酵黃油
40g
水
适量
Step
1
白芸豆、紅豆分别洗淨浸泡12小時以上，白芸豆去皮加水大火燒開轉中小火煮15分鐘（邊煮邊撇浮末）
2
倒出汁水
3
加入紅豆
4
加水中小火煮15分鐘（邊煮邊撇浮末）
5
倒出汁水
6
第三次加水煮20分鐘，此時水份基本已經幹了
7
不管有沒有水都直接加入牛奶
8
小火煮至軟爛（盡量用不粘鍋或者厚底奶鍋，火不要太大～以免煮焦）
9
煮好低速打至細膩（稱熱操作）
10
打好的豆沙倒入不粘鍋，加入玉米油攪拌均勻
11
加入麥芽糖漿攪拌均勻
12
接着加入細砂糖，糖融化以後整體狀态會變稀～要不停的攪拌，糖吸收後很快就會變的濃稠
13
然後加入軟化的黃油并不停的翻炒
14
像這樣紋路清晰～可以成團、不粘刮刀即可
15
成品是比較細膩的，要是覺得紅豆顆粒不明顯的，可以在快接近狀态時加入适量蜜豆碎
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炒好裝入容器中保鮮膜貼面放涼，要是短期用密封冷藏即可～用不完呢就密封冷凍一個月完全沒問題！有真空機的可以抽一下，時間更久一點，但不建議放太長，畢竟無添加……
17
冷藏一夜以後的狀态，口感還是很不錯的，個人覺得比純紅豆沙好吃，喜歡就試試吧……
（為什麼短視頻會看不清楚）
（為什麼短視頻會看不清楚）
