可做各種烤包的配方之椰蓉包
滿滿的椰蓉香味，特别好吃。
Food Ingredients
高筋面粉
420克
糖
55克
酵母
5克
黃油
35克
鹽
3克
牛奶或水
230克
蛋液
50克
椰蓉餡部分
椰蓉
100克
全雞蛋液
1個
白糖
根據自己喜愛增添甜度
黃油
20克
烤箱上下火170℃烘烤
15分鐘表面金黃
Step
1
制作面團：除黃油外所有材料放入面包機和面，放料順序為第一層液體類第二層粉類第三層添加劑類，鹽，白糖要跟酵母各放一邊不要混合一起，避免酵母發揮失效，低速和面到可以拉厚膜
2
加入黃油，和面機調快速和面程序和面
3
和面到完全擴展狀态，可以輕松拉出一大片手套膜樣，透過面膜可以看到手指紋是最佳狀态
4
揉圓蓋上保鮮膜28℃-35℃溫度發酵到2倍大左右，沒有發酵機的話可以放到烤箱裡底部放一碗熱水，或者一碗熱水挨着面團放到桌子上再用一個大盤蓋住
5
用手指搓下有個凹坑有回彈性，不塌陷也不回縮就說明發酵完成，有塌陷就說明發酵過頭了，做出來會比較粗
6
發酵面團時間可以做椰蓉餡，黃油隔水融化後加入一糖、椰蓉攪拌均勻再加入雞蛋液混合均勻，椰蓉餡可調粘稠點或不放雞蛋和黃油的幹性餡都可以，餡料可以換成其他餡都可以。
7
發酵好的面團用手擠壓排氣後分成各等份蓋上保鮮膜松弛10分鐘後，用擀面杖擀長，塗抹上椰蓉餡
8
雙手卷的同時壓着兩頭，會比較結實，一定要卷結實些才能再切開有很漂亮對稱紋路
9
捏緊兩頭跟收口處
10
收口朝下，刀片從中間切開，切口不要切出切過兩頭，放置發酵。
11
發酵好後放到提前預熱好溫度170℃，中層烘烤15左右，表面金黃就行
12
滿滿的椰奶香烤包成品
13
蓮蓉包制作：取面團包裹蓮蓉餡，用擀面杖擀面長條，用刀均勻的斜劃開
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翻過來，劃開棉朝下，輕輕卷起圍圈
15
随意做其他形狀面包成品
16
不想烤的就用來蒸吧
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毛毛蟲餐包，橫着切
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翻過來卷起
