波蘭種可可蔓越莓軟歐包（無蛋奶）
方子來自leibaobao00，有改動
Food Ingredients
波蘭種
高筋面粉
80g
水
80g
幹酵母
1g
主面團
高筋面粉
210g
可可粉
15g
杏仁粉（可省略）
15g
細砂糖
25g
水
130g
幹酵母
2g
植物油（我用葡萄籽油）
10g
鹽
3g
黑巧克力
50g
蔓越莓幹
50g
Step
1
提前一晚做好波蘭種，把材料混合均勻以後室溫放置一晚，夏天冷藏發酵一晚，發酵到最高點塌陷，充滿氣泡的狀态
2
将波蘭種和主面團除了油和鹽以外的材料揉至擴展階段
3
加入油和鹽揉至完全階段，最後幾分鐘放入蔓越莓幹揉勻
4
面團放置溫暖處發酵至2倍大（手指沾面粉戳洞不回縮不塌陷就好了）
5
發酵好以後按壓幾下排氣，然後均勻分割成9份，滾圓，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘
6
用擀面杖擀成邊緣薄中間厚的面團然後包入黑巧克力，收口捏緊朝下放
7
放置溫暖處2次發酵至2倍大，入預熱好的烤箱中層190度15分鐘
8
出爐後晾涼，乘熱吃的話是爆漿巧克力餡兒，冷的時候就是硬硬的黑巧，非常好吃！
