軟乎乎的日式紫米面包，我一口氣可以炫兩個
繼上期的紫米餡，這期來分享紫米面包的做法。和我之前分享過的日式紅豆面包類似，隻不過把紅豆餡換成紫米餡。同樣采取水合法來揉面團，做好的面包超級柔軟，放三天也不會硬。 配方用量一次可以做8個
Food Ingredients
高筋面粉
200克
低筋面粉
30克
奶粉
20克
細砂糖
30克
牛奶
160克
幹酵母
3克
鹽
2克
黃油
25克
紫米餡
400克
Step
1
除酵母、鹽、黃油、紫米餡外的所有材料全部倒進揉面缸裡
2
揉成面團，包保鮮膜冰箱冷藏過夜
3
冷藏的面團取出後移進揉面缸内
先加入幹酵母，開3檔低速攪打2分鐘
先加入幹酵母，開3檔低速攪打2分鐘
4
再加入鹽攪打1分鐘，最後加入黃油調成5檔高速檔攪打5分鐘揉成光滑面團，此時面團的狀态是厚手套膜狀（無需很薄的手套膜）
5
揉好的面團室溫發酵1小時
6
排氣後均分成8份，蓋保鮮膜松弛20分鐘
7
将紫米餡揉成50克/個的紫米團，共8個
紫米餡的做法可看上期
https://www.xiachufang.com/recipe/107162502/
紫米餡的做法可看上期
https://www.xiachufang.com/recipe/107162502/
8
将面團擀薄
9
包入紫米餡。你也可以包入紅豆餡，或紅豆沙
日式紅豆面包可以看這篇www.xiachufang.com/recipe/106959366/
日式紅豆面包可以看這篇www.xiachufang.com/recipe/106959366/
10
包起來
11
收口處捏緊
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收口朝下
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進行二次發酵，32度發40分鐘
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發好的面包上隔層紙，壓上烤盤，送入預熱好的烤箱160度烤20分鐘
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面包上下兩面烤至微黃即可
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可以從側面看出面包有多軟乎
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軟糯香甜，我一口氣可以炫2個
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打包起來，帶給朋友吃。
天熱，盡量2天内吃完～
天熱，盡量2天内吃完～
